Будущем значительные природные добавки для лапши обработки фермента перспективы
2016-09-14
Лапша-это традиционный китайский продукт питания, на сегодняшний день, играет важную роль в структуре питания по всему миру. Пищевые добавки, используемые в качестве приготовления лапши лапши, качество продуктов питания, сенсорные качества, свойства хранения играют важную роль в улучшении и стали неотъемлемой частью процесса изготовления лапши. В настоящее время лапшу, используя добавки, такие как осветлители, клейковина, антиоксиданты и другие модификаторы в основном по химическому составу, есть риски безопасности. Многие страны используют химические модификаторы имеет права даже быть отключен. 2005 года Китай запретил использование муки и бромат калия в качестве агента клейковины. В 2011 году азодикарбонамид также запрещены для отбеливание паста. Таким образом, существует настоятельная необходимость для пищевой промышленности и потребительских товаров для здоровья и лапшу безопасности пищевых добавок и ферментов в качестве природных биологических продуктов, обрабатывающих производств лапша имеет широкие перспективы применения.
Ферменты могут улучшить качество питания лапшу, основной фермент, вкус и текстура свойства, используются в трансглутаминазы лапши, глюкозооксидаза, которые улучшают жевания лапши, цвет, вкус соответствующий вспомогательный эффект.
Фермент зеленой пищевых добавок, с сильной спецификой, не менее, улучшения и хороший эффект, имеет широкие перспективы применения в лапша делая (машина). Однако производство и статус применение промышленных ферментов, но есть некоторые проблемы. Проблемы, такие как количество фермента добавил. Различной природы и активности продукта, существование имеет свои соответствующие области применения, разные источники сырья также сделать количество фермента уровней и добавляя некоторые различия, в практических приложениях, таких как неправильное использование позволит не только повлиять на фермент применения эффекта, но и может привести к обратным результатам. Источник проблемы фермент. Большинство из этих ферментов, полученных из микроорганизмов в промышленном производстве часто отсутствием высокопродуктивных штаммов и ферментного препарата технологию массового производства. Поэтому, чтобы решить вышеперечисленные проблемы, необходимо проводить более систематические углубленные исследования и применение ферментов, направленных на создание оптимальных условий в зависимости от конкретных приложений, чтобы максимизировать роль ферментов, чтобы улучшить качество продукции, снизить производственные расходы. С развитием науки и технологий и углубленных прикладных исследований, а также выращивание высокопродуктивных штаммов, ферментов, безопасных и эффективных пищевых добавок будет играть ключевую роль в промышленном производстве лапши.
