Козинаки – национальное грузинское и армянское кондитерское изделие, которое делают из орехов и сахарного сиропа.
В России обычно встречается облегченный вариант этого лакомства – с семечками подсолнечника. Себестоимость производства при изготовлении таких козинаков меньше, чем при применении других рецептур (с фундуком или грецкими орехами, например), поэтому вариант с семечками больше подходит для начала бизнеса на этом продукте.
Когда бизнес разовьется, можно будет расширить ассортимент, добавив другие виды орехов или кунжут.
Козинаки с удовольствием едят дети и взрослые, правда, до определенного возраста. Для людей пожилого возраста, по понятным причинам, козинаки теряют привлекательность.
Этот продукт достаточно долго хранится (до восьми месяцев) Продукция не скоропортящаяся, имеет достаточно большой срок хранения (3-8 месяцев).
Основные этапы производства козинаков:
1.Очищение семечек подсолнечника от загрязнений, промывание;
2.Шелушение;
3.Отсеивание и отбор пригодных ядер;
4.Обжарка семечек;
5.Смешивание семечек с сиропом;
6.Раскладывание подготовленной массы в емкости;
7.Охлаждение готовых козинаков;
8.Формирование пластов;
9.Нарезка пластов;
10.Упаковка.